食品加工的原料和材料

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食品加工的原料和材料

更新日期： 2008-6-13 8:13:31	文件大小： 259 K
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::文案简介::

食品加工的原料和材料
第一章植物性食品原料
第二章动物性食品原料
第三章影响食品原料加工的因素
第四章食品加工用的其他材料
水溶性成分：糖类、果胶、有机酸、单宁物质、水溶性维生素、水溶性色素、酶、部分含氮物质、部分矿物质等。
非水溶性成分：纤维素、半纤维素、木质素、原果胶、淀粉、脂肪、脂溶性维生素、脂溶性色素、部分含氮物质、部分矿物质和部分有机酸盐等。

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