食品脱氧剂的效果及影响因素

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食品脱氧剂的效果及影响因素

更新日期： 2008-6-24 7:38:03	文件大小： 1190 K
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::文案简介::

脱氧剂的效果因化学反应的温度、水分、压力及催化物质等因素的不同，其脱氧反应速度所需要的时间也各不相同，温度、水分、相对湿度、脱氧剂剂量都能影响脱氧剂效果。
(3) 脱氧剂在食品保藏中的应用
图1-2及图1-3为植物油在40℃下经35d储存试验后，酸价和过氧化物的变化情况。
图1-4为油炸方便面条在40℃下经六星期储存试验后，酸价和过氧化值的变化情况

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